Mulgipuder

Klassikaline mulgipuder ehk kartuli kruubipuder – kartul ja odrakruubid koos keedetud ning tambitud kreemjaks pudruks, serveeritud krõbeda peekoni-sibulaseguga.

Koostisosad: 1 kg kartulit (jahune sort, nt Bintje või Melody) 2 dl odrakruupe u. 1 liiter vett 1,5 tl soola 30 g võid 200 g suitsutatud peekonit 2 sibulat õli praadimiseks Valmistamisjuhend: 1. Leota kruubid: Loputa 2 dl odrakruupe kurnis jooksva vee all. Vala kruubid kaussi, kata keeva veega ja lase kaane all 45–60 minutit seista (või leota üleöö külmas vees, kui plaanid ette). 2. Keeda kartulid ja kruubid koos: Koori 1 kg kartulit ja lõika keskmisteks tükkideks. Pane paksu põhjaga potti, lisa 1 liiter vett ja 1,5 tl soola. Kurna leotatud kruubid ja laota need ühtlase kihina kartulite peale – ära sega. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 45–60 minutit, kuni kruubid ja kartulid on täiesti pehmed. 3. Tampi puder ühtlaseks: Sega kruubid ja kartulid omavahel läbi ning tambi kartulitampijaga ühtlaseks, kergelt teraliseks massiks. Sega sisse 30 g võid ja maitsesta vajadusel soolaga. 4. Prae peekon ja sibul: Tükelda 200 g peekonit ja prae pannil keskmisel kuumusel 5–7 minutit, kuni rasv hakkab sulama. Lisa hakitud sibul ja prae veel 5 minutit, kuni sibul on kuldpruun. 5. Serveeri: Tõsta mulgipuder taldrikutele ja lisa peale rohkelt peekoni-sibulasegu koos praadimisrasvaga. Serveeri traditsiooniliselt klaasi külma piima või kefiiriga kõrval.