Piparmündi-küüslaugu rohelise oa salat

Värske suvine vegan salat rohelistest ubadest, krõbedast küüslaugust ja piparmündisest palsamiäädika-kastmest.

Koostisosad: - 600 g rohelisi ube (aeduba), otsad ära lõigatud - 3 spl oliiviõli - 2 suurt küüslauguküünt, õhukesteks viiludeks lõigatud - 1 spl palsamiäädikat - 3 spl hakitud värsket piparmünti Valmistamisjuhend: 1. Keeda ube keevas soolaga maitsestatud vees 5-6 minutit, kuni need on parasjagu pehmed. Nõruta ja jahuta kohe külma vee all. Raputa üleliigne vesi maha ja tupsuta paberrätikuga kuivaks. Seda võib teha ka eelmisel päeval ja hoida keedetud ube kaetult külmkapis. 2. Kuumuta väikeses pannis 1 spl õli, lisa küüslauk ja prae kiirelt, kuni see on krõbe ja kergelt kuldne. Tõsta koos õliga kaussi ja lase jahtuda. Ka seda võib teha eelmisel päeval, katta ja jahutada. 3. Vahusta kokku ülejäänud õli, äädikas, piparmünt, sool ja pipar. Vala ubadele ja sega hästi läbi. Tõsta serveerimiskaussi ja puista peale küüslauk koos õliga.