Kõrvitsasupp ingveriga

Kreemine kõrvitsasupp ingveriga, röstitud kõrvitsast, porgandist, sibulast ja kookospiimast (sobib ka rõõsk koor või toorjuust).

Koostisosad: 1 kg puhastatud kõrvitsat või muskaatkõrvitsat, 2-3 cm kuubikutena 2 keskmist porgandit, umbes 180 g, viilutatuna 1 suur sibul, umbes 120 g, hakituna 3 küüslauguküünt, hakituna 18-25 g värsket ingverit, kooritud ja riivitud 2 sl õli 0,75 tl soola röstimiseks, lõpus vajadusel juurde 0,5 tl jahvatatud koriandrit 0,5 tl mahedat karripulbrit 7 dl köögivilja- või kanapuljongit, vajadusel 1-2 dl lisaks 2 dl kookospiima või 1,5 dl 35% rõõska koort Soovi korral 100-150 g toorjuustu või sulatatud juustu kookospiima või koore asemel 1-2 tl laimimahla või sidrunimahla Musta pipart maitse järgi 4 sl kõrvitsaseemneid serveerimiseks Soovi korral 1 dl hakitud koriandrit, peterselli või rohelist sibulat Valmistamisjuhend: 1. Rösti kõrvits ja porgand: Kuumuta ahi 220 °C-ni. Sega 1 kg kõrvitsakuubikuid ja 180 g porgandit 1 sl õli ning 0,5 tl soolaga. Rösti 25-30 minutit, kuni kõrvits on pehme ja servadest veidi tumedam. 2. Kuumuta sibul, küüslauk ja ingver: Kuumuta potis 1 sl õli. Hauta sibulat 4-5 minutit, lisa küüslauk, riivitud ingver, koriander ja karri ning kuumuta veel 1 minut. 3. Lisa röstitud köögiviljad ja puljong: Tõsta röstitud kõrvits ja porgand potti. Lisa 7 dl puljongit, kuumuta keemiseni ja lase 8-10 minutit tasasel tulel podiseda. 4. Püreesta supp: Püreesta supp saumikseri või kannmikseriga täiesti ühtlaseks. Kui supp on liiga paks, lisa 1-2 dl kuuma puljongit või vett. 5. Lisa kookospiim või koor: Sega hulka 2 dl kookospiima või 1,5 dl rõõska koort. Kuumuta madalal tulel 2-3 minutit, aga ära lase tugevalt keeda. 6. Maitsesta ja serveeri: Maitsesta supp laimi- või sidrunimahla, musta pipra ja vajadusel soolaga. Serveeri röstitud kõrvitsaseemnete ning hakitud ürtidega.