Kõrvitsakook toorjuustuga

Kreemine kõrvitsakook küpsisepõhjal, toorjuustu, kondenspiima ja paksu kõrvitsapüreega. Retsept sobib 24 cm vormi ja vajab enne lõikamist külmkapis tahenemist.

Koostisosad: 750-800 g puhastatud kõrvitsat või muskaatkõrvitsat 200 g Digestive'i küpsiseid või ingveriküpsiseid 75 g võid, sulatatult 0,5 tl jahvatatud kaneeli põhja jaoks 500 g maitsestamata täisrasvast toorjuustu, toasoojana 200 g magusat kondenspiima 300 g paksu kõrvitsapüreed 3 muna 80 g suhkrut 2 sl maisi- või kartulitärklist 1 tl vanillisuhkrut 1,5 tl jahvatatud kaneeli 0,5 tl jahvatatud ingverit 0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit 0,25 tl peent soola 1 tl riivitud apelsinikoort, soovi korral Valmistamisjuhend: 1. Rösti kõrvits: Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lõika 750-800 g puhastatud kõrvitsat 3-4 cm tükkideks ja rösti küpsetuspaberiga plaadil 30-40 minutit, kuni viljaliha on pehme. 2. Tee paks kõrvitsapüree: Püreesta röstitud kõrvits ja kaalu välja 300 g paksu püreed. Kui püree on vesine, nõruta seda sõelal 20-30 minutit või kuumuta potis madalal tulel paksemaks. 3. Valmista küpsisepõhi: Purusta 200 g küpsiseid, sega 75 g sulatatud võiga ja 0,5 tl kaneeliga. Suru segu 24 cm küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja küpseta 180 °C juures 8 minutit. 4. Sega täidis: Sega toasoe toorjuust, kondenspiim ja suhkur ühtlaseks. Lisa kõrvitsapüree, tärklis, vanillisuhkur, vürtsid, sool ja soovi korral apelsinikoor. Sega munad ükshaaval hulka, ära vahusta üle. 5. Küpseta kook: Vala täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta 175 °C juures 45-55 minutit, kuni servad on tahenenud ja keskel võdiseb veel ainult väike osa. 6. Jahuta ja tahenda: Lülita ahi välja, ava uks praokile ja lase koogil 20 minutit ahjus seista. Jahuta 1 tund toatemperatuuril ja seejärel vähemalt 4-6 tundi külmkapis.