Eestipärane seljanka

Toekas seljankasupp erinevate vorstide ja hapukurgiga. Rikkaliku maitsega klassikaline roog, mis soojendab hästi ja sobib suurepäraselt perele.

Koostisosad: umbes 3 suurt sibulat (kokku ~350–400 g) 4 supilusikatäit õli 1 liiter kuuma vett 100 g tomatipastat 1 liiter kuuma veiselihapuljongit 3 loorberilehte ~10 tervet musta pipra tera 2–3 hapukurki 250 g viinereid (nt doktorivorst või muu kvaliteetne variant) 300 g suitsuvorsti (nt Krakovi tüüpi rõngasvorst) soovi korral eelnevalt küpsetatud liha- või praejäägid hapukoor (nt 20% rasvasisaldusega) Valmistamisjuhend: 1. Koori sibulad, lõika need pikuti neljaks ja seejärel viiluta õhukesteks ribadeks. Kuumuta potis õli ning lisa sibul. Prae madalal kuumusel mõned minutid, kuni sibul muutub pehmeks. 2. Vala juurde kuum vesi, lisa loorberilehed ja pipraterad. Lase segul tasasel tulel umbes 15 minutit haududa, kuni sibul on pehme ja kergelt kuldne. 3. Sega hulka tomatipasta ja kuumuta veel paar minutit. Seejärel vala juurde kuum veiselihapuljong. Lisa pikuti poolitatud ja õhukeseks viilutatud hapukurgid, tükeldatud suitsuvorst ning viinerid. Soovi korral võid lisada ka eelnevalt küpsetatud lihajääke. 4. Kuumuta supp keemiseni, siis vähenda kuumust ning lase kaane all umbes 10 minutit vaikselt podiseda. 5. Eemalda soovi korral loorberilehed. 6. Serveerimisel tõsta igale portsjonile lusikatäis hapukoort.