Miks teha rabarberisiirupit ise?
Poest on võimalik osta mitmesuguseid siirupeid, kuid kodusel siirupil on mitu eelist:
- Puhas maitse: ei mingeid kunstlikke lõhna- ega säilitusaineid.
- Imeline värv: kui kasutad koorimata punaseid rabarberivarsi, saad tulemuseks kauni rubiinpunase siirupi, mis kaunistab iga jooki.
- Hea viis saak ära kasutada: see on odav ja lihtne viis suure rabarberisaagi ära kasutamiseks. Lisaks saad siirupist ülejäänud rabarberimassi kasutada näiteks pannkookide peale või hommikupudrus.
Kuidas rabarberisiirupit kasutada?
Rabarberisiirupil on palju kasutusvõimalusi. Siin on mõned ideed, mis väärivad kohta sinu nädalamenüüs:
- Kodune rabarberilimonaad: sega siirupit mulliveega, lisa ohtralt jääd ja paar piparmündilehte. Pere lemmik kuumal suvepäeval!
- Pidulikum kokteil rabarberisiirupiga: täiskasvanute peolauale sobib siirup valatuna vahuveini (Prosecco) sisse või suviste kokteilide baasiks.
- Magustoitude lisand: nirista siirupit vanillijäätisele, pannkookidele või hommikusele kohupiimale.
Retsept: Klassikaline ja lihtne rabarberisiirup
Selle retsepti järgi valmib siirup kiiresti ja ilma keeruliste töövõteteta.
Nipp: ära rabarbereid koori! Just koores peitub see kaunis punane värv, mis teeb siirupi eriti kauniks.
Koostisosad
- 1 kg rabarberivarsi (tükeldatud)
- 1 l vett
- 500–600 g suhkrut (sõltuvalt sellest, kui magusat siirupit eelistad)
- Soovi korral: poole sidruni mahl (lisab värskust ja aitab värvi säilitada)
Valmistamine
- Ettevalmistus: pese rabarberivarred hoolikalt ja lõika umbes 1–2 cm pikkusteks tükkideks. Koorida pole vaja.
- Keetmine: pane rabarberitükid koos veega potti. Lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel umbes 15–20 minutit, kuni rabarber on täiesti pehme ja lagunenud.
- Kurnamine: vala mass läbi tiheda sõela või marli teise potti. Ära rabarberit liialt sisse suru, kui soovid selget siirupit (kui soovid paksemat, võid osa viljalihast läbi suruda).
- Suhkru lisamine: lisa saadud mahlale suhkur (ja sidrunimahl). Kuumuta uuesti keemiseni ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Keeda tasasel tulel veel umbes 5–10 minutit.
- Säilitamine: vala kuum rabarberisiirup puhastesse, steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ja sule õhukindlalt. Hoiusta jahedas ja pimedas. Avatud pudelit hoia külmkapis.
Põnevad variatsioonid: muuda oma rabarberisiirup veelgi erilisemaks
Kuigi klassikaline rabarberisiirup on imeline, saab baasretseptile väikeste lisanditega anda täiesti uue varjundi. Proovi neid maitsekombinatsioone:
- Rabarberi-ingverisiirup: lisa potti koos rabarberiga umbes 2–3 cm pikkune viilutatud värske ingveri jupp. Tulemuseks on mõnusalt vürtsikas ja soojendav siirup, mis sobib ideaalselt toonikuga.
- Maasika-rabarberisiirup: asenda 300 g rabarberit värskete või külmutatud maasikatega. Maasikas annab siirupile magusust ja veelgi sügavama punase värvuse – laste absoluutne lemmik!
- Mündi- või basiilikusiirup: viska keetmise lõpufaasis potti peotäis värskeid piparmündi- või basiilikulehti ja lase neil enne kurnamist koos mahlaga seista. Ürdid lisavad siirupile luksusliku ja värske suvise aromaatsuse.
- Talvine rabarberisiirup vanilliga: keeda siirupit koos ühe poolitatud vanillikaunaga (või kasuta kvaliteetset vanillisuhkrut). See variant sobib valatuna soojadele pannkookidele või sügisel tee sisse.
Korduma kippuvad küsimused (KKK) rabarberisiirupi kohta
Mida teha siirupist üle jäänud rabarberimassiga?
Ära seda kindlasti ära viska! Sõelale jäänud rabarberimass on sisuliselt valmis rabarberipüree. See sobib suurepäraselt hommikuse kaerahelbepudru peale, maitsestamata jogurti sisse, kohupiimakoogi täidiseks või koos vahukoorega magustoidu pokaali põhja.
Kui kaua isetehtud rabarberisiirup säilib?
Korralikult steriliseeritud ja õhukindlalt suletud pudelites võib siirup jahedas ja pimedas (näiteks keldris või külmkapis) säilida kuni aasta, kui hoiutingimused on korras. Pärast pudeli avamist tuleks seda hoida külmkapis ja tarbida ära 2–3 nädala jooksul.
Miks tuli mu rabarberisiirup roheline või pruunikas, mitte roosa?
Siirupi värvus sõltub otseselt rabarberi sordist ja sellest, kas koorisid varred ära. Kõige erksama roosa tulemuse saad varasest kevadisest rabarberist ja just nendest vartest, mille alumine ots on erkpunane. Kui varred on üleni rohelised, tuleb ka siirup rohekas – maitse on ikka sama hea!
Kas suhkru kogust võib retseptis vähendada?
Võib küll, kuid suhkur toimib siin lisaks maitsele ka säilitusainena. Kui vähendad suhkru kogust märgatavalt, ei pruugi siirup enam toatemperatuuril sama hästi säilida ja seda tuleks hoida ainult külmkapis või siirup hoopis väikeste portsjonitena sügavkülmutada.
Kas rabarberisiirupit saab teha ilma suhkruta (nt erütritooliga)?
Jah, suhkruasendajatega saab siirupit teha, kuid sellisel juhul kaob suhkru konserveeriv omadus. Suhkruvaba siirup tuleks ära tarbida nädala jooksul või külmutada jääkuubikuvormides, kust on seda suvel hea otse joogi sisse võtta.
Lihtne rabarberisiirupi retsept on suurepärane viis rabarberi säilitamiseks ja suviste jookide valmistamiseks. Kui rabarberihooaeg on käes, tasub pudelitesse teha varu juba praegu — talvel on hea meeles pidada, et kapis ootab rubiinpunane suvemaitse.
Jätkub rabarberipidu
Kui rabarberit on rohkem kui siirupisse jagub, küpseta sellest mahlane kevadine kook või keeda nostalgiline kissell. Mõlemad on lihtsad ja õnnestuvad alati.
Loe kaKlassikaline rabarberi kissell – kevadine lemmik, mis õnnestub alatiLihtne rabarberi kissell tärklisega valmib vaid loetud minutitega. Täpne retsept, nipid ja variatsioonid.
Loe kaKohupiima rabarberi kook: mahlane kevadine klassikaHapukas rabarber ja magus kreemjas kohupiimatäidis krõbedal muretainapõhjal – nipid, variatsioonid ja täpne retsept.
Loe kaRabarberimahl ja selle valmistamine kodusKuidas teha rabarberimahla? 3 meetodit (aurutamine, mahlapress, potis keetmine), baasretsept ja nipid.Teised blogipostitused
Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.
Sotsiaalmeedias populaarne magustoit riisipaberist: mis on päriselt mochi, mida saab täidises muuta ja millal tasub kasutada ühte või kahte lehte. Nutiretseptis on retsept jogurti ja marjadega ning koostisosad saad ühe nupuvajutusega lisada valitud e-poe ostukorvi.
Pesto-pasta krõbeda peekoniga valmib 20 minutiga: nipid kreemjaks kastmeks, variatsioonid, KKK ning retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.
Kohupiima rabarberi kook muretainal: hapukas rabarber ja magus kreemjas täidis täiuslikus tasakaalus. Nipid siidise täidise jaoks, variatsioonid, KKK ning retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.