Kuidas teha rabarberimahla? 3 populaarset meetodit
Rabarberimahla valmistamiseks on mitu head viisi. Valik sõltub sellest, millised tööriistad sul kodus olemas on ja kui palju aega tahad panustada.
1. Klassikaline rabarberimahla aurutamine (mahlaaurutiga)
See on parim viis, kui plaanis on suurem rabarberimahla hoidistamine talveks. Korralikult steriliseeritud pudelites võib aurutatud mahl säilida väga kaua.
Kui otsid viisi, kuidas valmistada rabarberimahla talveks, on aurutamine üks populaarsemaid meetodeid.
Kuidas teha: pese rabarberivarred (koorida pole vaja – koor annab mahlale ilusa roosa värvi!) ja haki umbes 2–3 cm pikkusteks tükkideks. Pane tükid mahlaaurutaja ülemisse ossa. Lisa kihtide vahele veidi suhkrut (umbes 100–150 g ühe kilo rabarberi kohta, sõltuvalt sellest, kui haput mahla soovid). Lase veel alumises potis keema tõusta ja auruta, kuni varred on pehmed ja mahl välja jooksnud.
Plussid: mahl on kohe kuum ja steriilne, valmis otse puhastesse pudelitesse villimiseks.
2. Rabarberimahl mahlapressiga (külmpressmahl)
Kui soovid maksimaalselt vitamiine ja kohest, töötlemata värskust, on külmpressimine parim variant.
Kuidas teha: lase puhtad rabarberivarred läbi võimsa mahlapressi. Saadud mahl on üsna paks ja intensiivne. Kurna see läbi tiheda sõela või marli, et eemaldada liigne viljaliha. Kuna tegemist on toormahlaga, lisa maitse järgi suhkrut või mett ja tarbi kohe või külmuta.
Plussid: säilib värske rabarberi maitse, ere värv ja C-vitamiin.
3. Keetmismeetod (ilma spetsiaalse tehnikata)
Sul pole mahlapressi ega aurutajat? Pole probleemi! Tavaline pott ajab asja ära ja tulemuseks on ikkagi maitsev rabarberijook.
Kuidas teha: pane hakitud rabarber potti ja vala peale niipalju vett, et varred oleksid napilt kaetud. Keeda umbes 10–15 minutit, kuni rabarber on täiesti lagunenud. Vala mass läbi marliga vooderdatud sõela ja lase mahlal rahulikult kaussi nõrguda (ära pressi, muidu muutub mahl häguseks ja sellesse satub liiga palju viljaliha). Kuumuta saadud vedelik uuesti koos suhkruga keemiseni ja villi pudelitesse.
Baasretsept: täiuslik tasakaal hapuka ja magusa vahel
Et mahl ei oleks liiga hapu ega ka läägelt magus, tasub jälgida proportsioone. Siin on klassikaline baasretsept keetmismeetodi jaoks:
- 2 kg rabarberivarsi
- 1,5 liitrit vett
- 200–350 g suhkrut (sõltuvalt eelistusest)
- Valikuline: pool sidruni mahla värskuse lisamiseks
Praktilised nipid täiusliku tulemuse saavutamiseks
- Ära koori rabarberit! See on üks sagedasemaid vigu rabarberimahla valmistamisel. Rabarberi koores peitub kogu see kaunis punakas-roosa pigment. Kui koorid varred ära, saad tulemuseks kahvaturohelise ja igava välimusega mahla.
