Retsepti üksikasjad
- Ettevalmistusaeg: 15 minutit + 15 minutit puhkeaega külmkapis
- Valmistamisaeg: umbes 18 minutit (kaks pannitäit)
- Aeg kokku: umbes 48 minutit
- Kogus: umbes 14 kotletti (4–5 portsjonit)
- Raskusaste: lihtne
Mis teeb Lindströmi kotletid teistsuguseks
Lindströmi kotletid on veisehakklihast, kuid erinevad tavalisest hakklihakotletist peedi ja kapparite poolest. Peet lisab segule niiskust ja kerget magusust ning annab kotlettidele roosaka tooni. Kapparid toovad juurde hapuka, soolase teravuse, mis tasakaalustab peedi magusust.
Roa päritolu kohta liigub mitu dokumenteeritud versiooni, mitte ainult üks kindel lugu. Üks versioon seostab selle 1862. aastal Rootsis Kalmaris asuva hotelli Witt kapteni Henrik Lindströmiga, kes palus kokal valmistada peedi, veisehakkliha ja kapparitega kotletid. Teine versioon räägib Stockholmi kauplejast Maria Kristina Lindströmist, kes müüs 19. sajandi keskel sarnaseid kotlette oma poekeses. Kolmas, Norra allikate järgi, seostab roa kokk Adolf Henrik Lindströmiga, kes valmistas seda polaaruurija Roald Amundseni ekspeditsioonidel.
Mida vajad?
Koostisosad umbes 14 kotleti (4–5 portsjoni) jaoks:
- 600 g veisehakkliha
- 150 g peeneks hakitud marineeritud peeti
- 1 väike sibul, hakitud
- 2 spl kappareid, hakitud
- 1 muna
- 3 spl riivsaia
- 1 tl soola
- 0,5 tl jahvatatud musta pipart
- 2 spl võid või õli praadimiseks
Enamik retsepte kasutab marineeritud peeti, sest äädikas annab kotletile iseloomuliku hapukama maitse ja intensiivsema roosaka värvuse. Tavaline keedetud peet annab mahedama ja magusama tulemuse, aga vähem seda hapukust, mis Lindströmi kotlette eristab.
Lindströmi kotletid samm-sammult
1. samm: hauta sibul pehmeks
Kuumuta pannil väike kogus võid ja hauta hakitud sibul madalal kuumusel 5 minutit, kuni see on pehme. Sibul muutub praadimisel magusamaks ja pehmemaks kui toorelt ning kaotab osa niiskusest, mistõttu segu ei jää liiga vedel. Lase sibul enne edasi minemist jahtuda.
2. samm: sega segu kokku
Sega kausis veisehakkliha, jahtunud sibul, peet, kapparid, muna, riivsai, sool ja pipar. Sega ainult nii kaua, kuni kõik on ühtlaselt segunenud.
3. samm: lase segul külmkapis puhata
Kata kauss kilega ja lase segul külmkapis seista 15 minutit – nii püsivad kotletid vormimisel paremini koos.
4. samm: vormi pätsikesed
Vormi segust umbes 50 g kaaluvad kotletid, kokku umbes 14 tükki. Ära vormi neid paksemaks kui 1,5 cm.
5. samm: prae kuldpruuniks
Kuumuta pannil rasvaine keskmisel kuumusel. Prae kotletid 3–4 minutit mõlemalt poolt, kuni koorik on kuldpruun.
6. samm: küpseta kaane all läbi
Vähenda kuumust, kata pann kaanega ja lase veel 3–4 minutit küpseda. Kontrolli lihatermomeetriga, et sisetemperatuur oleks kõige paksemas kohas vähemalt 75 °C.
Lindströmi kotletid ahjus
Aseta vormitud kotletid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda pind õhukese õlikihiga. Küpseta 200 °C juures 20–25 minutit, pöörates kotletid poole aja pealt ümber, kuni sisetemperatuur on kõige paksemas kohas vähemalt 75 °C.
Koorik jääb ahjus vähem krõbe kui pannil praadides, aga ahjuvariant nõuab vähem järelevalvet ja sobib hästi, kui valmistad korraga suurema koguse.
Nipid ja sagedasemad vead
- Hauta sibul enne segamist pehmeks. Toores sibul jätab segusse liiga terava maitse ja liigse niiskuse.
- Pigista peet kergelt kuivemaks, kui see on väga mahlane. Liiga niiske peet võib teha segu liiga pehmeks ja raskesti vormitavaks.
- Ära sega segu üle. Sega ainult nii kaua, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud – pikem segamine muudab kotletid tihkeks.
- Prae üks proovikotlet enne kogu partiid. Nii saad soola ja pipra kogust vajadusel korrigeerida.
- Kontrolli sisetemperatuuri lihatermomeetriga. Veisehakklihast kotlettide puhul on 75 °C kõige paksemas kohas minimaalne ohutu sisetemperatuur.
Serveerimine ja säilitamine
Klassikaline serveerimisviis on keedukartuli ja praemunaga serveeritud taldrik – munakollane katab kotleti ja lisab roale rammusust, mis tasakaalustab peedi hapukust. Kõrvale sobib ka marineeritud kurk.
Läbipraetud kotletid säilivad suletud nõus külmkapis kuni 3 päeva. Sügavkülmutamiseks jahuta kotletid täielikult ja laota need karpi ühe kihina; mitme kihi puhul pane kihtide vahele küpsetuspaber. Säilita sügavkülmas kuni 2 kuud. Sulata külmkapis üleöö ja soojenda pannil või ahjus, kuni need on seest läbi kuumad.
Loe ka
Kodused kotletid: mahlased hakklihakotletid pannilKui eelistad ilma peedi ja kappariteta klassikalist versiooni, vaata koduseid hakklihakotlette – sama pannil-ahjus tehnika, lihtsam koostis.
Kartulipuder – kohev ja kreemjas, nagu peabLindströmi kotlettide kõrvale sobib klassikaliselt keedukartul, aga kohev kartulipuder on samuti hea valik – täpsed kogused ja nipid.
Klassikaline kartulisalat – retsept, nipid ja sagedasemad veadKui otsid Lindströmi kotlettide kõrvale midagi jahedamat, sobib hästi ka jahutatud kartulisalat.
Kartulikotletid: krõbedad kotletid keedukartulistKui soovid hoopis lihavaba kartulipõhist kotletti, vaata krõbedaid kartulikotlette keedukartulist.
Kanahakkliha kotletid: mahlased kanakotletid pannil või ahjusKui eelistad kergemat versiooni ilma veiseliha ja peedita, vaata kanahakkliha kotlette – sama pannil-ahjus tehnika, lahjem liha.Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Mis on Lindströmi kotlet?
Lindströmi kotlet on veisehakklihast kotlet, millele on lisatud peeneks hakitud peet, kapparid ja sibul – peet annab kotletile iseloomuliku roosaka värvi ja kergelt magusa maitse. Roa päritolu kohta liigub mitu dokumenteeritud versiooni, mitte ainult üks kindel lugu: üks seostab selle 1862. aastal Rootsis Kalmaris asuva hotelli Witt kapteni Henrik Lindströmiga, teine Stockholmi kaupleja Maria Kristina Lindströmiga, kolmas Norra päritolu allikate järgi kokk Adolf Henrik Lindströmiga, kes valmistas seda polaaruurija Roald Amundseni ekspeditsioonidel.
Kas kasutada marineeritud või tavalist keedetud peeti?
Enamik retsepte kasutab marineeritud peeti, sest äädikas annab kotletile iseloomuliku hapukama maitse ja intensiivsema roosa värvi. Tavaline keedetud peet annab mahedama ja magusama tulemuse, aga vähem seda hapukust, mis Lindströmi kotlette eristab.
Kuidas valmistada Lindströmi kotlette ahjus?
Aseta vormitud kotletid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda pind õhukese õlikihiga. Küpseta 200 °C juures 20–25 minutit, pöörates kotletid poole aja pealt ümber, kuni sisetemperatuur on kõige paksemas kohas vähemalt 75 °C.
Kui kaua Lindströmi kotlette pannil praadida?
Prae keskmisel kuumusel 3–4 minutit mõlemalt poolt, kuni koorik on kuldpruun. Seejärel vähenda kuumust, kata pann kaanega ja lase veel 3–4 minutit küpseda, kuni sisetemperatuur on kõige paksemas kohas vähemalt 75 °C.
Millega Lindströmi kotletid traditsiooniliselt serveeritakse?
Klassikaline serveerimisviis on keedukartuli ja praemunaga – munakollane katab kotleti ja lisab roale rammusust, mis tasakaalustab peedi hapukust. Kõrvale sobib ka marineeritud kurk.
Kas kappareid saab millegagi asendada?
Kui kappareid ei ole, sobib nende asemel kasutada peeneks hakitud marineeritud kurki – tulemus on veidi mahedam ja vähem soolane, aga sarnase hapuka nüansiga.
Kui kaua läbipraetud Lindströmi kotletid külmkapis säilivad?
Suletud nõus säilivad läbipraetud kotletid külmkapis kuni 3 päeva.
Kas Lindströmi kotlette saab sügavkülmutada?
Jah. Jahuta läbipraetud kotletid täielikult ja laota need karpi ühe kihina; mitme kihi puhul pane kihtide vahele küpsetuspaber. Säilita sügavkülmas kuni 2 kuud. Sulata külmkapis üleöö ja soojenda pannil või ahjus, kuni need on seest läbi kuumad.
Kas Lindströmi kotlette saab valmistada ka sea- või kanahakklihast?
Klassikaline versioon on veisehakklihast, kuid sea-veise segahakkliha annab rammusama tulemuse ja kanahakkliha mahedama, lahjema kotleti – peet ja kapparid sobivad kõigi variantidega.
Teised blogipostitused
Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.
Krõbedad ahjukartulid – miks need sageli krõbedaks ei jää ja kuidas seda vältida. Õige temperatuur, kuivatamistehnika, eel-keetmise variant ja populaarsemad variandid: küüslauguga, rosmariiniga, koorega ja sektoritena.
Kuidas käib õige rabarberimahla valmistamine? Vaata 3 lihtsat meetodit (aurutamine, mahlapress, potis keetmine), parimat retsepti ja kasulikke nippe.
Soe kartulisalat peekoni, hapukoore ja tillikastmega valmib 40 minutiga. Täpsed kogused, samm-sammult juhend ja kolm kiiret varianti – rukola-pestoga, suitsukalaga või hernega.