Hakkliha lasanje – paljude perede lemmik
Itaalia köögist pärit lasanje on Eestis leidnud kindla koha argipäeva lemmikroogade seas. Eriti populaarne on just lasanje hakklihaga — see kombinatsioon on tuttav ja turvaline, samas piisavalt pidulik, et sobida ka külaliste lauale.
Miks me lasanjet nii väga armastame?
- Võid teha suure portsu korraga — suurepärane pere- ja külalislaud. Järelejäänud lasanje maitseb järgmisel päeval soojendatult isegi paremini.
- Kihtide maagia: iga suutäis sisaldab kõike — liha, kastet, juustu ja pastat. Täiuslik tasakaal.
- Sügavkülmutamiseks sobiv: lasanje sobib sügavkülma erakordselt hästi, mistõttu saab korraga teha mitu portsjonit.
Nipid täiusliku ja mahlase lasanje saavutamiseks
Selleks, et sinu lasanje hakklihaga ei jääks kuiv ega laguneks lahti, pea meeles need lihtsad kokandusnipid:
1. Ära hoia kastmega tagasi
Lasanjeplaadid pannakse vormi täiesti kuivalt. Nad vajavad küpsemiseks vedelikku. Veendu, et nii hakkliha- kui ka juustukastet on piisavalt ning et viimane plaadikiht on üleni kastmega kaetud — nii saad mahlase lasanje, mis ei jää kuiv ega kõrbe servadest.
2. Anna lasanjele aega puhata
Üks levinumaid vigu on lasanje lõikamine kohe pärast ahjust võtmist. Kuum kaste on vedel ja lasanje laguneb koost. Lase vormil 10–15 minutit köögikapil seista — nii taheneb roog veidi ning lõigud püsivad paremini koos.
3. Juustu valik on oluline
Kasuta pealispinnaks riivjuustu, mis sulab hästi — nt traditsiooniline Eesti juust, Gouda või riivitud mozzarella. Mozzarella annab mõnusalt veniva tekstuuri, Gouda aga kuldpruunima ja krõbedama pealispinna.
Lasanje juustukaste (bešamellkaste): lihtne versioon
Paljud kardavad bešamellkastme tegemist, kuid tegelikkuses on see lihtsam kui tundub. Selle retsepti lasanje juustukaste valmib vaid mõne minutiga ja jääb ühtlane ja siidine, kui järgid ühte reeglit: lisa piim alati vähehaaval, pidevalt segades.
Bešamellkaste — koostisosad (4–6 portsjonile)
- 50 g võid
- 4 spl nisujahu
- 600 ml piima
- 150 g riivjuustu (Eesti juust, Gouda või mozzarella)
- Näpuotsaga riivitud muskaatpähklit (soovi korral)
- Soola maitse järgi
Bešamellkaste — valmistamine
- Sulata potis või madalal kuumusel.
- Lisa jahu ja kuumuta pidevalt segades umbes 1 minut (ära lase jahu pruunistuda).
- Vala piim peene joana juurde, ise samal ajal vispliga kiiresti segades, et ei tekiks tükke.
- Kuumuta kastet pidevalt segades keemiseni, kuni see pakseneb.
- Tõsta pott tulelt, sega hulka riivjuust ja maitsesta soola ning muskaatpähkliga.
