Kohupiima rabarberikook: mahlane kevadine klassika, mis õnnestub alati

31. mai 2026 · Nutiretsept

Kui kevadpäike hakkab aiamaal esimesi roosasid varsi paitama, on selge, et käes on aasta oodatuim küpsetusaeg. Klassikaline rabarberikook kohupiimaga on eestlaste toidulaual sama kindel kevademärk kui kuldnokkade saabumine.

Kohupiima rabarberikook on üks Eesti kevade armastatumaid küpsetisi. Selle võlu peitub maitsete tasakaalus – hapukas rabarber täiendab suurepäraselt magusat ja kreemjat kohupiimatäidist.

Selles postituses vaatame lähemalt, kuidas valmib mahlane rabarberi kohupiimakook, ning uurime ka, miks purukattega rabarberi kohupiimakook on paljude lemmik. Lisaks jagame kasulikke nippe ja erinevaid variante, et Sinu kook tuleks iga kord täiuslikult mahlane ja maitsev.

Nutiretseptis on valmis retsept Mahlane ja lihtne kohupiima-rabarberikook muretainal, kus on täpne juhend ja kogused ning võimalus lisada koostisosad Nutiretsepti brauserilaienduse abil otse Prisma, Selveri või Rimi ostukorvi.

Retsept Nutiretseptis „Mahlane ja Lihtne Kohupiima-Rabarberikook Muretainal". Mahlane kohupiima-rabarberikook krõbedal muretainapõhjal. Koostisosad saad lisada otse e-poe ostukorvi retseptilehelt.

Retsepti üksikasjad ja valmistamisaeg

Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 45–50 minutit
Aeg kokku: umbes 70 minutit
Portsjonite arv: 6–8 inimest
Raskusaste: lihtne
Kalorsus: umbes 280 kcal portsjoni kohta

Vajalikud koostisosad

Retsepti õnnestumiseks vali värsked koostisosad. Kogused on mõeldud 24–26 cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile.

Muretainapõhja jaoks

Nisujahu: 200 grammi
Külm või: 100 grammi (kuubikuteks lõigatud)
Suhkur: 2 supilusikatäit
Muna: 1 tükk
Sool: näpuotsatäis

Kohupiimatäidise jaoks

Kohupiim: 400 grammi
Hapukoor: 150 grammi
Munad: 3 tükki
Suhkur: 100 grammi
Vanillisuhkur: 1 teelusikatäis
Maisitärklis: 1 supilusikatäis

Rabarberikihi jaoks

Rabarber: 300–400 grammi (tükeldatud)
Suhkur ja kaneel: peale puistamiseks

Kuidas valida parim rabarber koogile?

Hea kohupiima-rabarberikook algab õigete rabarberirootsude valikust.

Vali noori roosakaid varsi: kevadised õhukesed ja roosakas-punased rabarberirootsud on kõige mahlasemad ja natuke magusama maitsega. Vanemad ja paksemad varred on hapumad.
Koorimine pole vajalik: noorte rabarberirootsude õhuke koor annab koogile ilusa roosaka värvuse – koori ainult vanu, puitunud varsi.
Tükelda ühtlaselt: lõika rabarber 2–3 cm tükkideks, et need küpsetamisel ühtlaselt pehmeneksid ega eritaks liigset mahla.
Sügavkülmutatud rabarber: sobib hästi – sulata eelnevalt üles ja pigista üleliigne vesi sõelal välja.

Valmistamisjuhend: samm-sammult

Valmista tainapõhi. Sega jahu, sool ja suhkur. Lisa külm või ja hõõru see sõrmede vahel jahuga purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sõtku kiiresti ühtlaseks tainaks. Suru tainas koogivormi põhja ja külgedele, kata toidukilega ja pane umbes 15 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi. Kuumuta ahi 180 °C-ni (pöördõhuga režiimil 170 °C).
Sega kohupiimatäidis. Klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks. Sega hulka kohupiim, hapukoor ja maisitärklis. Sega kõik ühtlaseks siidiseks massiks – soovi korral võid kasutada saumikserit.
Pane kook kokku. Vala kohupiimatäidis külmale tainapõhjale. Lao peale tükeldatud rabarberiviilud. Puista koogile ohtralt suhkrut ja veidi kaneeli.
Küpseta. Pane kook ahju ja küpseta 45–50 minutit, kuni täidis on tahenud ja pealispind kuldpruun. Ahjust tulles on kohupiimakoogid keskelt veidi võdisevad – see on täiesti normaalne.
Lase koogil puhata. Jahuta kook toatemperatuurini, seejärel pane see mitmeks tunniks (või üle öö) külmkappi tahenema. Külmalt saab kooki kaunilt lõigata ja see maitseb kõige paremini.

Täpne juhend, ostukorvi nupp ja toodete valik Sinu e-poes on retseptilehel: kohupiima-rabarberikook muretainal: retsept Nutiretseptis.

Roosa rabarberi limonaad – rabarberiretseptide kogu Nutiretseptis

Loe kaRabarber – retseptid, kasutamine ja säilitamineKui otsid laiemalt erinevaid rabarberiretsepte, vaata ka rabarberi üldlehte.

Variatsioonid: kohupiima rabarberi purukook ja muud populaarsed versioonid

Kohupiima-rabarberikoogil on kaks suurt klassikalist vormi. Muretainapõhjaga lahtikäiv koogivorm on üks – teine, veelgi populaarsem, on purukattega kohupiima rabarberikook ehk plaadikook.

Kohupiima rabarberi purukook – kõige populaarsem variant

Purukattega rabarberi kohupiimakook (rahvasuus lihtsalt purukook) on Eesti koogiklassika. Erinevalt muretainapõhjaga koogist kasutatakse siin ühtset purutainast: pool vajutatakse ahjuplaadi põhjaks, peale tuleb kreemjas kohupiimatäidis koos rabarberitükkidega ja ülejäänud puru raputa kõige peale. Tulemus on krõbe, kuldne purukiht mõlemal küljel ja mahlane täidis keskel.

Puru (25×35 cm ahjuplaat, u 15 tükki):

350 g nisujahu + 150 g külma võid kuubikuteks + 80 g suhkrut + näpuotsatäis soola
Hõõru sõrmede vahel ühtlaseks puruks.
Vajuta pool purust vormi põhjale, laota peale kohupiimatäidis ja rabarberitükid.
Raputa ülejäänud puru peale ja küpseta 200 °C juures 30–35 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun.

Muud variandid ja nipid

Põhja vahetus: kui muretainast ei viitsi ise teha, on lihtne rabarberikook tehtav ka valmis lehttainaga või hoopis küpsisepõhjaga (purustatud Digestive-küpsised segatuna sulatatud võiga).
Martsipan ja mandlid: rabarber ja martsipan on loodud teineteise jaoks. Riivi veidi martsipani kohupiima sisse või puista koogi pinnale mandlilaaste – tulemuseks on tõeliselt pidulik rabarberikook kohupiimaga.
Kookosega versioon: lisa kohupiimasegule 2–3 supilusikatäit kookoshelbeid. See annab täidisele kergelt eksootilise ja põneva meki.

Parimad nipid täiusliku koogi küpsetamiseks

Et Sinu parim rabarberikook muretainal ei jääks põhjast nätske ega täidisest liiga vedel, pane kõrva taha need kolm kuldset reeglit:

Ära rabarberit koori (kui pole hädavajalik): noored kevadised rabarberivarred on pehmed ja nende roosakas koor annab koogile ilusa värvi. Koori ainult vanemaid ja juba puitunud varsi.
Tärklis on Sinu sõber: rabarber eritab küpsedes palju mahla. Et täidis liiga vedelaks ei muutuks, sega kohupiima hulka alati pisut maisi- või kartulitärklist.
Lase koogil puhata: kohupiimakoogid on ahjust tulles alati keskelt veidi võdisevad ja õrnad. Kõige paremini maitseb kook siis, kui sel on lastud paar tundi (või üle öö) külmkapis taheneda ja maitsetel ühtlustuda.

Korduma kippuvad küsimused (KKK)

Kuidas teha kohupiima rabarberi kook purukattega (purukook)?

Purukattega rabarberi kohupiimakook ehk purukook on Eestis kõige populaarsem variant. Ühtne purutainas jagatakse pooleks: pool vajutatakse vormi põhjaks ja pool raputa koogile peale, nii et kreemjas täidis jääb kahe krõbeda purukihi vahele. Puru: sega 350 g nisujahu, 150 g külma võid kuubikuteks, 80 g suhkrut ja näpuotsatäis soola – hõõru sõrmede vahel ühtlaseks puruks. Vajuta pool purust 25×35 cm ahjuplaadi põhjale, laota kohupiimatäidis ja rabarberitükid peale, raputa ülejäänud puru peale ning küpseta 200 °C juures 30–35 minutit.

Kas kohupiima rabarberi kook sobib küpsetamiseks ka kohupiimapastaga?

Jah, absoluutselt! Võid kasutada nii klassikalist teralist kohupiima (mille võid siidisema tulemuse saavutamiseks saumikseriga püreestada) kui ka valmis kohupiimapastat. Kui kasutad torukohupiima, võid hapukoore kogust retseptis veidi vähendada, kuna pasta on ise juba vedelam.

Rabarber tegi koogi põhja märjaks. Mida tegin valesti?

See juhtub tavaliselt siis, kui rabarber on liiga mahlane või tükid surutakse otse vastu tainast. Nipp: võid rabarberitükid enne koogile panemist segada läbi 1 teelusikatäie tärklisega või puistata tainapõhjale enne täidise valamist õhukese kihi riivsaia või tärklist, mis liigse niiskuse endasse imeb.

Kas võin kasutada ka sügavkülmutatud rabarberit?

Jah, saab küll! Sügavkülmutatud rabarber tuleks enne kindlasti üles sulatada ja liigne vesi sõelal välja pigistada. Kuna külmutatud rabarber on pehmem, tasub see segada otse kohupiima hulka, mitte koogi peale laduda.

Kui kaua kohupiima-rabarberikook säilib?

Kuna tegemist on kohupiimakoogiga, tuleks seda hoida külmkapis. Õhukindlalt suletuna või toidukilega kaetuna säilib kook mahlane ja maitsev kuni 3–4 päeva.

Veel rabarberi-inspiratsiooni

Kui rabarberihooaeg on käes, tasub katsetada kõiki kevadiseid klassikat. Keeda nostalgiline kissell või varuda talvevaru rabarberisiirupi näol.

Klassikaline rabarberi kissell – lihtne ja värskendav kevadine magustoit

Loe kaKlassikaline rabarberi kissell – kevadine lemmik, mis õnnestub alatiLihtne rabarberi kissell tärklisega valmib vaid loetud minutitega – nostalgiline magustoit, mis maitseb kohupiimaga.

Isetehtud punane rabarberisiirup pudelis

Loe kaKodune rabarberisiirup – lihtne retsept ja kasutusideedLihtne viis rabarberi säilitamiseks ja suviste jookide valmistamiseks – rubiinpunane siirup valmib kiiresti.

Loe kaRabarberimahl ja selle valmistamine kodusKuidas teha rabarberimahla? 3 meetodit (aurutamine, mahlapress, potis keetmine), baasretsept ja nipid.

Loe kaRabarberi mahla aurutamine mahlaaurutiga: täielik samm-sammult juhendRabarberit jäi koogist üle? Mahlaaurutiga saab lihtsalt suure koguse talveks mõeldud mahla valmis.

Värsked rabarberi muffinid demerara suhkruga kaetult jahutusrestil

Loe kaRabarberi muffinid – hapukoorega, martsipaniga või kohupiimagaKiire variant ühele ahjuvormile asemel? Rabarberi muffinid valmivad 30 minutiga – kolm versiooni, purukatte juhend ja nipid.

Keefiritaignaga rabarberikook ahjuplaadil, lõigatuna ruutudeks

Loe kaRabarberikook keefiriga – kiire plaadikook ühest kausistLihtsam ja kiirem plaadikook keefiritaignaga – vahustamist pole vaja, 10 minutit ettevalmistust, annab umbes 20 tükki.

Miks kasutada Nutiretsepti?

Nagu teistes blogilugudes (nt vürtsika mee ja kodujuustuga bataadi-hakklihakauss või lihtsad retseptid argiõhtuks), ei jää meie retseptid ainult inspiratsiooniks.

Otsetee ostukorvini: vali retsept, märgi ära, mis Sul juba kodus olemas on, ja lisa ülejäänud tooted automaatse ostukorvilahendusega (Nutiretsepti brauserilaiendus) oma e-poodi, näiteks Prisma, Selver või Rimi.
Kõik ühes kohas: retsept, koostisosade kontroll ja ostukorv.

Proovi retsepti ja lisa koostisosad ostukorvi

Kas Sul on juba rabarberid valmis varutud? Alusta meie retseptilehelt – seal on täpsed sammud, kogused ja ostukorvi nupp.

Ava retsept NutiretseptisMahlane kohupiima-rabarberikook muretainalLisa koostisosad kiiresti Prisma, Selveri või Rimi ostukorvi. Nutiretsepti brauserilaiendus lisab tooted Sulle valitud poodi.

Ava retsept Nutiretseptis.
Vali oma kodupood, näiteks Prisma, Selver või Rimi.
Kontrolli koostisosad üle ja eemalda need, mis Sul juba olemas on.
Alusta toodete lisamist ning lase Nutiretsepti laiendusel tooted e-poe ostukorvi lisada.

Alusta siit: kohupiima-rabarberikook: retsept ja ostukorv.

Kõik rabarberiretseptidRabarber – retseptid, kasutamine ja säilitamineKõik Nutiretsepti rabarberiretseptid ühel lehel – koogid, joogid, hoidised ja magustoidud. Lisaks nõuanded kasutamise ja säilitamise kohta.

Tagasi blogisse Kõik retseptid

Teised blogipostitused

Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.

Rabarberimahla valmistamine kodus: retseptid, nipid ja säilitamine