Kui kevadpäike hakkab aiamaal esimesi roosasid varsi paitama, on selge, et käes on aasta oodatuim küpsetusaeg. Klassikaline rabarberikook kohupiimaga on eestlaste toidulaual sama kindel kevademärk kui kuldnokkade saabumine.
Kohupiima rabarberikook on üks Eesti kevade armastatumaid küpsetisi. Selle võlu peitub maitsete tasakaalus – hapukas rabarber täiendab suurepäraselt magusat ja kreemjat kohupiimatäidist.
Selles postituses vaatame lähemalt, kuidas valmib mahlane rabarberi kohupiimakook, ning uurime ka, miks purukattega rabarberi kohupiimakook on paljude lemmik. Lisaks jagame kasulikke nippe ja erinevaid variante, et Sinu kook tuleks iga kord täiuslikult mahlane ja maitsev.
Nutiretseptis on valmis retsept Mahlane ja lihtne kohupiima-rabarberikook muretainal, kus on täpne juhend ja kogused ning võimalus lisada koostisosad Nutiretsepti brauserilaienduse abil otse Prisma, Selveri või Rimi ostukorvi.
Retsepti õnnestumiseks vali värsked koostisosad. Kogused on mõeldud 24–26 cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile.
Hea kohupiima-rabarberikook algab õigete rabarberirootsude valikust.
Täpne juhend, ostukorvi nupp ja toodete valik Sinu e-poes on retseptilehel: kohupiima-rabarberikook muretainal: retsept Nutiretseptis.
Kohupiima-rabarberikoogil on kaks suurt klassikalist vormi. Muretainapõhjaga lahtikäiv koogivorm on üks – teine, veelgi populaarsem, on purukattega kohupiima rabarberikook ehk plaadikook.
Purukattega rabarberi kohupiimakook (rahvasuus lihtsalt purukook) on Eesti koogiklassika. Erinevalt muretainapõhjaga koogist kasutatakse siin ühtset purutainast: pool vajutatakse ahjuplaadi põhjaks, peale tuleb kreemjas kohupiimatäidis koos rabarberitükkidega ja ülejäänud puru raputa kõige peale. Tulemus on krõbe, kuldne purukiht mõlemal küljel ja mahlane täidis keskel.
Puru (25×35 cm ahjuplaat, u 15 tükki):
Et Sinu parim rabarberikook muretainal ei jääks põhjast nätske ega täidisest liiga vedel, pane kõrva taha need kolm kuldset reeglit:
Purukattega rabarberi kohupiimakook ehk purukook on Eestis kõige populaarsem variant. Ühtne purutainas jagatakse pooleks: pool vajutatakse vormi põhjaks ja pool raputa koogile peale, nii et kreemjas täidis jääb kahe krõbeda purukihi vahele. Puru: sega 350 g nisujahu, 150 g külma võid kuubikuteks, 80 g suhkrut ja näpuotsatäis soola – hõõru sõrmede vahel ühtlaseks puruks. Vajuta pool purust 25×35 cm ahjuplaadi põhjale, laota kohupiimatäidis ja rabarberitükid peale, raputa ülejäänud puru peale ning küpseta 200 °C juures 30–35 minutit.
Jah, absoluutselt! Võid kasutada nii klassikalist teralist kohupiima (mille võid siidisema tulemuse saavutamiseks saumikseriga püreestada) kui ka valmis kohupiimapastat. Kui kasutad torukohupiima, võid hapukoore kogust retseptis veidi vähendada, kuna pasta on ise juba vedelam.
See juhtub tavaliselt siis, kui rabarber on liiga mahlane või tükid surutakse otse vastu tainast. Nipp: võid rabarberitükid enne koogile panemist segada läbi 1 teelusikatäie tärklisega või puistata tainapõhjale enne täidise valamist õhukese kihi riivsaia või tärklist, mis liigse niiskuse endasse imeb.
Jah, saab küll! Sügavkülmutatud rabarber tuleks enne kindlasti üles sulatada ja liigne vesi sõelal välja pigistada. Kuna külmutatud rabarber on pehmem, tasub see segada otse kohupiima hulka, mitte koogi peale laduda.
Kuna tegemist on kohupiimakoogiga, tuleks seda hoida külmkapis. Õhukindlalt suletuna või toidukilega kaetuna säilib kook mahlane ja maitsev kuni 3–4 päeva.
Kui rabarberihooaeg on käes, tasub katsetada kõiki kevadiseid klassikat. Keeda nostalgiline kissell või varuda talvevaru rabarberisiirupi näol.
Nagu teistes blogilugudes (nt vürtsika mee ja kodujuustuga bataadi-hakklihakauss või lihtsad retseptid argiõhtuks), ei jää meie retseptid ainult inspiratsiooniks.
Kas Sul on juba rabarberid valmis varutud? Alusta meie retseptilehelt – seal on täpsed sammud, kogused ja ostukorvi nupp.
Alusta siit: kohupiima-rabarberikook: retsept ja ostukorv.
Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.
Kiired õhtusöögi ideed, konkreetsete retseptilinkidega ja Nutiretsepti ostukorvi abiga — vähem planeerimist, rohkem murevabu õhtuid.
Mulgipuder ehk kartuli kruubipuder täpsete koguste ja sammudega – klassikaline retsept, ahjuvariant ja nipid, mis aitavad vältida kõrbenud põhja ja kõvaks jäänud kruupe.
Rabarberi limonaad valmib kas üleöö tõmmisena keeva veega või keedetud siirupist 45 minutiga. Siit leiad kaks meetodit täpsete kogustega ja kolm varianti: klassikaline, mündiga ja maasikaga.
