Retsept: lihtne klassikaline õunaplaadikook
Kogused on arvestatud 25 × 35 cm plaadivormile, millest saab umbes 12 tükki. Kui kasutad ümmargust 26 cm vormi, vähenda koguseid umbes kolmandiku võrra.
Koostisosad
- 500 g hapukaid õunu (nt Antoonovka, Granny Smith, Idared)
- 250 g nisujahu
- 150 g suhkrut
- 2 muna
- 100 g võid
- 2 dl hapupiima või keefirit
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl vanillisuhkrut
- näpuotsatäis soola
- Peale: 1 sl suhkrut ja 1 tl kaneeli
Valmistamine
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata plaadivorm küpsetuspaberiga või määri võiga, et kook vormist lihtsamalt kätte saada.
- Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika 1–2 cm kuubikuteks. Õhukese koorega hapukaid koduõunu ei pea tingimata koorima – koor jääb küpsetamisel pehmeks ega jää suus tunda.
- Sulata või ja lase veidi jahtuda. Klopi munad lahti, lisa hapupiim ja sulavõi, sega läbi.
- Sega eraldi kausis jahu, suhkur, vanillisuhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivained vedelale segule ja sega kiiresti ühtlaseks – ära sega liiga kaua, muidu läheb tainas sitkeks.
- Sega õunakuubikud tainasse. Vala tainas vormi ja silu ühtlaseks. Sega kaneelisuhkur kokku ja raputa ühtlaselt peale.
- Küpseta 35–40 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun. Kontrolli küpsust puuvardaga – varda külge ei tohiks jääda toorest tainast. Kui kook pruunistub pealt liiga kiiresti, aga seest on veel toores, kata vorm fooliumiga ja küpseta veel 10 minutit.
- Lase 10–15 minutit vormis jahtuda enne lõikamist.
Serveeri kooki soojalt või toatemperatuuril – tuhksuhkru, vanillikastme või vanillijäätisega.
Milliseid õunu kasutada?
Õunasordi valik mõjutab koogi tekstuuri väga palju. Küpsetamiseks sobivad hästi hapukad ja tugevad sordid, mis ei lähe ahjus pudruks.
- Antoonovka – eestlaste koogilemmik. Hapukas, tugeva viljalihaga, säilitab kuju ka kaua küpsetades. Annab koogile selge õunamaitse.
- Granny Smith – poeõuntest kõige usaldusväärsem valik. Väga hapukas, ei lagune ahjus laiali.
- Idared ja Paula – veidi magusamad, sobivad hästi neile, kes liiga hapukat ei taha.
- Golden Delicious, Fuji ja Gala – pehmemad ja magusamad sordid. Selles koogis võivad need liiga kiiresti pehmeneda ja rohkem mahla eraldada, mistõttu võib kook jääda seest niiskemaks.
Koduaia sügisõunad sobivad sellesse kooki väga hästi.
Miks hapupiim või keefir tainasse?
Hapupiim ja keefir annavad tainale kerge happesuse ning aitavad koogil jääda kohevamaks ja pehmemaks kui tavapiimaga.
Kui hapupiima ega keefirit pole, sobivad ka:
- maitsestamata täispiimajogurt
- hapukoor, mida on veidi piimaga vedeldatud
Hapupiima või keefiriga tainas on hea valik, kui soovid teha lihtsat õunakooki, mis jääb pehmeks ja kohevaks. Tavapiima kasutades tuleb kook natuke tihedam, kuid siiski maitsev.
Nipid, et kook jääks mahlaseks
Mahlane õunakook ei sõltu ainult õunakogusest – olulised on ka tainas ja küpsetamine.
- Ära sega tainast liiga kaua. Niipea kui kuivained on vedelikuga segunenud, lisa õunad ja vala vormi. Liiga kaua segades läheb tainas sitkeks.
- Rohkem õunu = mahlasem kook. 500 g on hea lähtekoht, aga kuni 700 g sobib hästi. Kui õunad on väga vesised, nõruta neid 10 minutit sõelas.
- Ahi peab olema eelsoojendatud. Külma ahju pandud kook küpseb ebaühtlaselt ja kaotab niiskuse.
- Ära üle küpseta. Kui varda külge ei jää toorest tainast, on kook valmis. Iga lisaminut ahjus kuivatab kooki.
Variandid
Kaneeli ja kardemoniga
Õunakook kaneeli ja kardemoniga sobib hästi sügiseks, kui tahad klassikalisele õunakoogile veidi soojemat ja aromaatsemat maitset. Lisa tainasse koos kuivainetega 1 tl kaneeli ja ½ tl jahvatatud kardemoni – nii saad mõnusa õunakoogi kaneeliga, mis sobib eriti hästi koduõuntega.
Kreemja kattega variant
Õunakook kreemja kattega ehk Pariisi õunakook on pidulikum variant, mille pealt katab kooki pehme ja kuldpruun kiht. Kui soovid teha õunakoogi kreemja kattega, sega 15 minutit enne küpsetuse lõppu kokku 1 muna, 75 g suhkrut ja 50 g sulatatud võid, vala koogile ning küpseta lõpuni.
Rabarberiga
Õunakook rabarberiga annab koogile mõnusa hapuka nüansi ja muudab maitse värskemaks. See on hea viis teha ka rabarberi-õunakooki, kus rabarber lisab koogile särtsakat hapukust: asenda kuni pool õuntest rabarberiga ja suurenda suhkrukogust umbes 2 sl, sest rabarber on õunast hapum.
Säilitamine ja külmutamine
Toatemperatuuril õhukindlas karbis säilib kook 2–3 päeva. Külmkapis kuni 5 päeva, kuid seal muutub tainas tihedamaks – lase enne söömist toatemperatuurini soojeneda.
Külmutamiseks lõika kook portsjoniteks, paki igaüks eraldi toidukilesse ja pane sügavkülma. Säilib kuni 2 kuud. Sulata üleöö külmkapis või toatemperatuuril; vajaduse korral soojenda 150 °C ahjus 8–10 minutit.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Milliseid õunu sobib õunakoogi jaoks kasutada?
Et lihtne õunakook jääks mahlaseks, vali hapukad ja tugeva viljalihaga sordid, mis ei muutu ahjus pudruks. Parim valik on kodumaine Antoonovka, poeõuntest sobivad Granny Smith ja Idared. Pehmeid ja magusaid sorte, näiteks Golden Deliciousit, tasub pigem vältida, sest need võivad muuta koogi vesisemaks.
Mitu õuna läheb õunakoogi sisse?
Selle lihtsa õunakoogi retsepti järgi läheb 500 g õunu – umbes 4–5 keskmist õuna. Kogust võib suurendada kuni 700 g-ni – rohkem õunu teeb koogi mahlasemaks.
Miks kook jääb seest märjaks ega küpse läbi?
Kõige sagedamini juhtub see siis, kui õunad on väga mahlased, tainakiht on liiga paks või kook ei ole piisavalt kaua ahjus olnud. Veendu, et ahi on korralikult eelsoojendatud. Kui kook on pealt juba pruun, aga keskelt veel toores, kata vorm fooliumiga, alanda temperatuur 180 °C-ni ja küpseta veel 10–15 minutit. Väga mahlased õunad võib enne tainasse lisamist 10 minutit sõelas nõrutada.
Kuidas teada, et õunakook on valmis?
Torka koogi keskele puust varras. Kook on valmis, kui varda külge ei jää toorest tainast. Õuntest võib varras veidi niiskeks jääda, see on normaalne.
Kas hapupiima asemel sobib keefir?
Jah, keefir sobib täpselt samamoodi. Mõlemad annavad tainale kerge happesuse, mis aitab koogil paremini kerkida ja jääda kohevaks. Ka jogurt sobib – vali sellisel juhul maitsestamata täispiimajogurt.
Kas õunakook säilib hästi?
Toatemperatuuril õhukindlas karbis säilib kook 2–3 päeva, külmkapis kuni 5 päeva. Külmkapis muutub tainas tihedamaks – lase enne söömist toatemperatuurini soojeneda.
Kas õunakooki saab külmutada?
Jah. Lõika jahtunud kook portsjoniteks, paki toidukilesse ja pane sügavkülma – säilib kuni 2 kuud. Sulata üleöö külmkapis või toatemperatuuril.
Kas tainasse saab kaneeli lisada?
Saab küll. Lisa tainasse 1 tl kaneeli koos kuivainetega. Peale raputatud kaneelisuhkur annab koogile õrna krõbeda katte – seda ei tasu ära jätta.
Kas seda õunakooki saab teha gluteenivabalt?
Nisujahu saab asendada gluteenivaba jahuseguga, kuid tekstuur võib jääda veidi muredam. Küpsetuspulber ja muud koostisosad on tavaliselt gluteenivabad – kontrolli siiski pakendeid.
Veel õuna-inspiratsiooni
Loe kaÕunamoos kaneeliga – kodune retsept ja keetmisjuhendKui õunu jäi üle, keeda neist kaneeliline sügishoidis – valmib kiiresti ja säilib terveks talveks.Teised blogipostitused
Loe veel Nutiretsepti blogist — retseptid, trendid ja praktilised kööginipid.
Koorese juustutäidisega kukeseenepirukas, mida saad teha nii omatehtud muretainapõhjaga kui ka kiire lehttaigna variandina. Vaata nippe, kuidas saada krõbe põhi ja ühtlaselt küpsenud täidis.
Lihtne lasanje retsept hakklihaga, mis õnnestub alati: samm-sammult juhend, nipid lihtsustatud bešamellkaste jaoks, variatsioonid, KKK ning retsept Nutiretseptis koos automaatse ostukorviga.
Rabarberi mahla aurutamine mahlaaurutiga on lihtsaim viis talveks hoidistamiseks. Täielik juhend: suhkru kogused, aurutusaeg, pudelisse vilimine ja nipid selge roosa mahla saamiseks.