Miks banaanipannkoogid pannil sageli lagunevad
Kõige lihtsam kahe koostisosaga retsept koosneb ainult banaanist ja munast. Kuna tainas ei sisalda jahu, on pannkoogid tavalisest õrnemad. Kasuta pehmet ja küpset banaani, püreesta see võimalikult ühtlaseks ning tee umbes 5–6 cm läbimõõduga pannkoogid. Lase alumisel poolel korralikult taheneda ja pööra pannkook ümber alles siis, kui servad on kuivad ning pealispinnale on tekkinud mullid.
Kaerajahu imab osa vedelikust ja muudab taina paksemaks. Seetõttu on kaerajahuga pannkoogid tugevamad ning neid on lihtsam tervelt ümber pöörata kui ainult banaanist ja munast valmistatud pannkooke.
Mida vajad banaanipannkoogide jaoks
Kogusest saab umbes 12 väikest pannkooki ehk 3–4 kerget portsjonit:
- 2 suurt küpset banaani (kestata kokku u. 200–220 g, tumedate laikudega)
- 2 muna
- 100 g kaerajahu
- 100 ml piima
- 1 tl küpsetuspulbrit
- näpuotsatäis soola
- õli või võid praadimiseks
| Vedelik | Mõju maitsele | Mõju tekstuurile |
|---|---|---|
| Piim | Neutraalne | Ühtlane ja kergelt kohev |
| Keefir | Kergelt hapukas | Pehmem ja veidi niiskem tulemus |
| Kaerapiim või sojapiim | Neutraalne, kergelt magus | Sarnane piimale, tainas veidi õhem |
Kaerajahu võib asendada ligikaudu sama koguse nisujahuga, kuid piima tasub alguses lisada veidi vähem ja reguleerida taina paksust vajaduse järgi.
Banaanipannkoogid samm-sammult
Valmistusaeg kokku umbes 25 minutit: 10 minutit ettevalmistust ja 15 minutit praadimist.
1. samm: püreesta banaanid
Koori 2 küpset banaani ja tambi need kausis kahvliga ühtlaseks püreeks.
2. samm: sega märjad koostisosad
Vispelda püreele hulka 2 muna ja 100 ml piima, kuni segu on ühtlane.
3. samm: lisa kuivained
Sõelu peale 100 g kaerajahu, 1 tl küpsetuspulbrit ja näpuotsatäis soola ning sega spaatliga tainaks – see peaks jääma veidi paksem kui tavaline pannkoogitainas.
4. samm: lase tainal seista
Lase tainal 5 minutit seista, et kaerajahu jõuaks vedelikku imada – nii pakseneb tainas veelgi ja pannkoogid püsivad praadimisel paremini koos.
5. samm: kuumuta pann
Kuumuta pannil keskmisest veidi madalamal kuumusel õli või võid. Tõsta tainast supilusikatäite kaupa pannile, hoides pannkoogid väikesed – umbes 5–6 cm läbimõõduga.
6. samm: praadi ja pööra
Küpseta u. 2–3 minutit, kuni pind muutub mulliliseks ja servad kuivavad, seejärel pööra õrnalt spaatliga ümber ja küpseta teist poolt veel 2 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid.
7. samm: serveeri kohe
Tõsta pannkoogid taldrikule ja serveeri soojalt – jahtudes muutuvad need veidi tihkemaks.
Kiire kahe-koostisosaga variant ilma jahuta
Kui jahu käepärast pole, saab banaanipannkooke teha ka ainult banaanist ja munast. Arvesta ühe portsjoni kohta üks küps banaan ja üks muna. Tambi banaan kahvliga püreeks, sega hulka lahtiklopitud muna ja prae samamoodi väikeste, u. 5 cm pannkookidena.
See variant on tunduvalt õrnem kui jahuga versioon, seepärast tasub kasutada väga küpset, peaaegu mustade laikudega banaani ja praadida pannkooke veelgi väiksematena. Anna alumisele poolele piisavalt aega tahkuda, enne kui proovid pöörata, muidu laguneb pannkook spaatli all kaheks.
Banaanipannkoogide variandid
Banaanipannkoogid kaerahelvestega
Asenda 100 g kaerajahu 100 g kaerahelvestega (mitte jahvatatud). Tulemus jääb tihedam ja tekstuurilt teralisem kui kaerajahuga pannkookidel. Lisa tainasse maitseks 0,5 tl kaneeli või peotäis jõhvikaid.
Banaanipannkoogid kohupiimaga
Lisa tainale koos munadega 100 g kohupiima ja vähenda piima kogust 100 milliliitrilt 50 milliliitrini. Kohupiim annab rohkem valku ja muudab pannkoogid täidlasemaks, aga veidi raskemaks pöörata – hoia need seetõttu tavapärasest väiksemad.
Banaanipannkoogid keefiriga
Asenda 100 ml piim 100 ml keefiriga. Keefir annab tainale kergelt hapuka maitse ja muudab pannkoogid pehmemaks.
Banaanipannkoogid ilma munata (vegan)
Asenda kumbki muna 1 spl jahvatatud linaseemnetega, mis on segatud 3 spl veega ja lastud 10 minutit paisuda. Kasuta piima asemel kaera- või sojapiima. Tainas jääb veidi paksem, kuid pannkoogid on munaga versioonist õrnemad, seega pööra neid ettevaatlikult.
Banaanipannkoogid gluteenivabalt
Kaer ei sisalda looduslikult gluteeni, kuid võib kasvatamise ja töötlemise käigus puutuda kokku nisu, odra või rukkiga – kasuta kindluse mõttes gluteenivabaks märgistatud kaerajahu või -helbeid.
Banaanipannkoogid beebile
Kuna retseptis pole lisatud suhkrut, saab seda kohandada ka beebile sobivaks – tee pannkoogid sõrmetoiduks veelgi väiksemad, umbes 3 cm läbimõõduga, ja jäta sool täielikult välja. Uute allergeenide, näiteks muna, tutvustamisel arvesta lapse senise menüü ja tervishoiutöötaja soovitustega.
Millega serveerida banaanipannkooke
Klassikaline valik on vahtrasiirup või mesi koos värskete marjadega, kuid alla aastasele lapsele mett anda ei tohi. Banaanipannkoogid sobivad hästi ka pähklivõi, Kreeka jogurti või värskete banaaniviiludega. Kaasavõtmiseks või vahepalaks sobivad need ka ilma lisanditeta.
Nipid ja sagedasemad vead
- Kasuta väga küpset, tumedate laikudega banaani. Seda on lihtsam ühtlaseks püreestada ja pannkoogid tulevad magusamad – see on eriti oluline jahuta variandi puhul.
- Hoia pannkoogid väikesed. Alla 6 cm läbimõõduga pannkoogid on palju lihtsamad terveks pöörata kui suured.
- Ära pööra liiga vara. Oota, kuni pind muutub mulliliseks ja servad näivad kuivamas – alles siis on alumine pool piisavalt tahke.
- Lase tainal enne praadimist paar minutit seista, et kaerajahu või -helbed jõuaksid vedelikku imada ja tainas pakseneks.
- Kasuta mittenakkuvat panni ja piisavalt õli või võid. Nii ei jää pannkoogid põhja külge kinni ega rebene pööramisel.
- Prae keskmisest veidi madalamal kuumusel. Liiga kuumal pannil pruunistub pind enne, kui pannkook jõuab seest taheneda, ja seda on raske tervelt ümber pöörata.
Kuidas säilitada ja külmutada banaanipannkooke
Jahtunud pannkoogid säilivad suletud karbis külmkapis 2–3 päeva. Sooja saamiseks piisab mõnest sekundist mikrolaineahjus või lühikesest praadimisest pannil mõlemalt poolt.
Külmutamiseks lao pannkoogid esmalt küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile üksteisest lahku ja külmuta 1–2 tundi, alles siis tõsta need kotti – nii ei kleepu need kokku. Sügavkülmas säilivad pannkoogid kuni kaks kuud. Soojenda külmunud pannkoogid otse röstris või pannil; eelnevalt sulatada pole vaja.
Kui palju kaloreid on banaanipannkookides
Põhiretsept annab kokku ligikaudu 760 kcal. See teeb 12 pannkoogi korral umbes 63 kcal ühe pannkoogi kohta ehk ligikaudu 190 kcal kolme pannkoogi kohta.
Kaerahelvestega variant jääb kaloraaži poolest põhiretseptile lähedale, sest kaerahelbed ja kaerajahu on energiasisalduselt sarnased. Kohupiima- ja veganvariandi täpne kaloraaž sõltub kasutatud kohupiima rasvasisaldusest ja taimepiima valikust. Seetõttu jäävad need tõenäoliselt põhiretseptiga samasse suurusjärku, kuid täpne energiasisaldus võib erineda.
Korduma kippuvad küsimused (KKK)
Miks banaanipannkoogid pannil laiali lagunevad?
Liiga vähe küps banaan ei püreestu nii ühtlaselt, mistõttu tainasse jääb kergemini tükke. Jahuta pannkoogid lagunevad sagedamini ka siis, kui need tehakse liiga suured või pööratakse liiga vara, enne kui alumine pool on piisavalt tahenenud.
Kui palju banaani ja muna on banaanipannkookide põhiretsepti jaoks vaja?
Põhiretseptis kasutatakse 2 suurt küpset banaani (kestata kokku u. 200–220 g), 2 muna, 100 g kaerajahu ja 100 ml piima – sellest tuleb umbes 12 väikest pannkooki ehk 3–4 portsjonit.
Kas banaanipannkooke saab teha ilma jahuta?
Saab. Arvesta ühe portsjoni kohta üks küps banaan ja üks muna. Tulemus on õrnem kui jahuga versioon, seega tasub pannkoogid teha väiksemad (u. 5 cm) ja kasutada väga küpset banaani.
Kas banaanipannkooke saab valmistada ilma munata?
Jah – asenda kumbki muna 1 spl jahvatatud linaseemnetega, mis on segatud 3 spl veega ja lastud 10 minutit paisuda. Tainas jääb veidi paksem ja pannkoogid vajavad pööramisel rohkem ettevaatust.
Kui kaua banaanipannkoogid külmkapis säilivad?
Suletud karbis säilivad need külmkapis 2–3 päeva. Sooja saamiseks piisab mõnest sekundist mikrolaineahjus või lühikesest pannil praadimisest.
Kas banaanipannkooke saab külmutada?
Jah, kuni 2 kuuks. Külmuta esmalt üksteisest lahku plaadil, alles siis tõsta kotti, et need kokku ei kleepuks. Soojenda külmunud pannkoogid otse röstris või pannil.
Kui palju kaloreid on ühes banaanipannkoogis?
Põhiretsepti järgi valmistatud üks pannkook sisaldab ligikaudu 63 kcal. Kolmest pannkoogist koosnev portsjon annab umbes 190 kcal.
Kas banaanipannkoogid sobivad beebile?
Retseptis pole lisatud suhkrut, mistõttu saab seda kohandada ka beebile sobivaks – tee pannkoogid sõrmetoiduks väiksemad (u. 3 cm) ja jäta sool välja. Uute allergeenide, näiteks muna, tutvustamisel arvesta lapse senise menüü ja tervishoiutöötaja soovitustega.
Mis vahe on kaerajahu ja kaerahelvestega valmistatud banaanipannkookidel?
Kaerajahuga tainas on ühtlasem ning pannkoogid tulevad siledamad ja meenutavad rohkem tavapäraseid pannkooke. Jahvatamata kaerahelvestega pannkoogid jäävad tihedamad ja tekstuurilt teralisemad.
Loe kaMahlane banaanileib: lihtne ja kiire retseptKui sul jäi üle veel küpseid banaane, sobivad need suurepäraselt ka banaanileiva jaoks – vaata täpseid koguseid ja samm-sammult juhendit.
Loe kaKartulipannkoogid – klassikaline retsept ja krõbeduse saladusKui pannkoogisoov veel kestab, tasub proovida ka krõbedaid kartulipannkooke – hoopis teine maitse, aga sama praadimistehnika.
Loe kaRabarberikook keefiriga – lihtne plaadikook, mis valmib ühe kausigaKui keefir jäi üle, sobib see suurepäraselt ka sellesse lihtsasse plaadikooki, mis valmib ühe kausiga.
Loe kaÕunamoosi keetmine – klassikaline retsept ja üleöö meetodVahtrasiirupi ja mee kõrvale sobib katsetada ka isetehtud õunamoosi – hea alternatiiv pannkookide kastmiseks.
Loe kaMulgipuder – pehmed kruubid ja krõbe peekonKui otsid veel üht sooja ja täidlast hommikusööki, vaata ka mulgipudru retsepti.
